Appena ti siedi al tavolo della colazione, capisci subito la differenza. Le uova che trovi a colazione, che siano strapazzate o sode, vengono dalle nostre galline, che razzolano libere nell'aia. Il latte fresco, sempre proveniente dai pascoli della nostra regione, e ancor più i formaggi pecorini che sono stagionati dalle piccole aziende limitrofe alla nostra struttura, sono sempre realizzati seguendo le ricette tradizionali della Valnerina. I salumi - prosciutto, capocollo, salsicce - provengono da un’attenta produzione artigianale che segue gli insegnamenti dei nostri avi: la tradizione norcina ha reso famosa questa zona in tutta Italia proprio per la lavorazione delle carni di maiale.

Ma non finisce qui. Le marmellate che spalmi sul pane fresco provengono sempre da aziende locali o, in alcuni casi, possono essere fatte direttamente nella nostra cucina con prodotti raccolti a km0. Tutto è artigianale come anche i dolci che assaggi - crostate, ciambelle, biscotti - sono fatti ogni mattina seguendo le ricette di famiglia, con ingredienti semplici e genuini. Il miele è quello delle arnie che teniamo nei pressi dei boschi, dove le api bottinano fiori selvatici che danno a questo nettare un profumo unico.