Nell’agriturismo Santa Serena ci sono tanti prodotti che possono essere considerati davvero speciali e, spesso, realizzati in maniera unica. Sono sempre prodotti artigianali, realizzati da noi o da micro aziende della nostra regione. Come fare per scoprirli? Sempre con una degustazione!

Organizzare degustazioni con i prodotti tipici in Umbria per noi significa invitare gli ospiti a casa nostra, a condividere il nostro modo di vivere, a mangiare insieme. Non si tratta solo di assaggiare cibi buoni, ma di capire da dove vengono, quanto lavoro c'è dietro, quale tradizione rappresentano e, perché no, quali sono i migliori abbinamenti. 

Durante le degustazioni raccontiamo volentieri come si produce il formaggio pecorino, mostriamo i campi dove coltiviamo i cereali e i legumi più locali, spieghiamo perché il tartufo nero di questa zona ha un profumo così particolare. Molti nostri ospiti, abituati alla città, rimangono stupiti quando scoprono che il cibo ha una storia, che ogni prodotto porta con sé il lavoro di stagioni intere e che molti prodotti non sono sempre disponibili (solo i prodotti di stagione hanno un profumo ed un gusto invidiabile!)

Alle degustazioni, volendo, affianchiamo dei vini locali, perché anche la vigna fa parte della nostra tradizione. Il Sagrantino di Montefalco, il Rosso di Montefalco, i vini bianchi dei Colli Martani: ogni bottiglia è scelta in base a decisioni attente e si abbina alla perfezione ai prodotti. Privilegiando piccoli produttori (che come noi credono nella qualità e nel rispetto del territorio) abbiamo sempre una scorta limitati di vini, pertanto è bene organizzare per tempo la tua visita e, in fase di prenotazione, chiederci anche se vuoi abbinare la degustazione di vini.

Poi ci sono i dolci fatti in casa: la crostata con la marmellata delle nostre terre, il panpepato, i tozzetti da inzuppare nel Vinsanto, la rocciata umbra ripiena di mele e noci. Anche questi fanno parte delle nostre degustazioni con prodotti tipici in Umbria, perché la tradizione dolciaria di questa terra è ricca quanto quella salata. Ma anche qui… non tutto l’anno si possono avere gli stessi prodotti!

Quando gli ospiti si alzano da tavola, sazi e soddisfatti, spesso ci dicono: "Non abbiamo mai mangiato così bene" ci crediamo e rispondiamo sempre la stessa cosa: 

"Questo è il sapore vero dell'Umbria, quello che nasce dal rispetto per la terra e dall'amore per il proprio lavoro". 

Perché in fondo, ogni degustazione che organizziamo è un modo per condividere non solo i prodotti, ma la nostra vita, le nostre radici, il nostro orgoglio di essere contadini della Valnerina.

Contattaci per richiedere una degustazione guidata, la stessa è consigliata per almeno 10 persone, ma se ci sono esigenze differenti o vuoi una degustazione privata non esitare a contattarci!

Incontra le materie prime e i sapori autentici della Valnerina

Dopo trent'anni passati a lavorare questa terra, posso dirvi una cosa con certezza: il vero sapore dell'Umbria non lo trovate nei ristoranti delle città, ma qui, nei campi della Valnerina, dove ogni prodotto porta con sé il profumo del bosco, il sapore dell'aria pulita e la fatica onesta di chi lavora la terra con rispetto. All'Agriturismo Santa Serena le degustazioni con prodotti tipici in Umbria non sono solo un servizio che offriamo ai nostri ospiti, ma il modo più autentico per raccontare chi siamo e cosa significa vivere in questa valle benedetta.

Dalla terra alla tavola: i nostri prodotti aziendali

Quando i nostri ospiti si siedono a tavola, quello che trovano nel piatto è il risultato di mesi di lavoro nei campi, di cure quotidiane, di attenzione ad ogni dettaglio. I salumi che serviamo vengono da piccole aziende locali dove si utilizzano carni di prima scelta per creare le Norcineria che ormai conosciamo tutti grazie a secoli di lavorazione. Le antiche tradizioni gastronomiche della Valnerina (con Norcia come “capitale” di questo settore) hanno reso questa zona il luogo dove assaggiare la vera norcineria italiana. Il prosciutto IGP stagionato a oltre 500 m di altitudine, le salsicce sono preparate secondo ricette tramandate da generazioni, aggiungendo solo le spezie giuste, quelle che crescono sui nostri monti. I formaggi pecorini che offriamo nelle nostre degustazioni fanno parte dei prodotti tipici più autentici della nostra area e sono fatti esclusivamente con il latte delle pecore che pascolano su prati della nostra area: ogni forma ha un sapore diverso a seconda della stagione, perché le erbe che mangiano gli animali cambiano con i mesi, e questo si sente nel formaggio.

Poi ci sono i legumi e i cereali: lenticchie, fagioli, cicerchie, roveja e farro. Questa terra è generosa, ma bisogna saperla ascoltare. Moltissimi agricoltori non usano fertilizzanti chimici, solo quello che la natura mette a disposizione con il letame degli animali. Nella nostra cucina troverai le lenticchie che cuciniamo: piccole, di colori variabili ma sempre intense di sapore, niente a che vedere con quelle che trovate al supermercato. E quando andiamo a cercare il tartufo nero, nei boschi e nel sottobosco, con i cani addestrati che conoscono ogni metro di questi terreni, quello che portiamo in cucina è un tesoro vero, il profumo della Valnerina concentrato in quei tuberi preziosi. Il tartufo può essere usato sia su primi piatti, sia su frittate, uova al tegamino o su secondi cucinati in maniera spettacolare.

La cucina di una volta: pasta fatta in casa e ricette tradizionali

Paola, che gestisce la cucina dell'agriturismo, si alza presto ogni mattina per preparare la pasta fresca. Le sue mani conoscono l'impasto perfetto, quella consistenza che si ottiene solo lavorando a lungo la farina con le uova fresche delle nostre galline. Le pappardelle, le tagliatelle e le fettuccine: ogni formato ha la sua occasione, il suo condimento giusto. Le degustazioni con prodotti tipici in Umbria che proponiamo ai nostri ospiti includono sempre almeno un primo piatto di pasta fatta in casa, perché è lì che si capisce davvero la differenza tra mangiare e nutrirsi con qualità.

Vuoi scoprire un prodotto che spesso viene “copiato” da altri? Vieni a degustare gli strangozzi, una pasta fatta quasi esclusivamente di acqua e farina. Gli strangozzi al tartufo nero sono un classico che non può mancare, ma anche i piatti più semplici come gli strangozzi alla spoletina (sempre un po’ piccanti) che raccontano storie antiche, sempre comunque conditi con un filo di olio extravergine umbro, oppure pappardelle al sugo di cinghiale o tagliatelle ai funghi porcini, oppure coniugando i prodotti tipici con le tradizioni culinarie puoi trovare gli strangozzi ai funghi porcini. Ogni piatto rispetta la stagionalità, perché è la terra che decide cosa mettere in tavola, non le mode o i capricci. Anche per questo motivo è difficile condividere un menù di ciò che troverai nella nostra cucina, viene sempre illustrato il menù del giorno sul posto, dando sempre spazio a prodotti per vegetariani. Se hai intolleranze specifiche ti invitiamo a comunicarlo sia in fase di prenotazione, sia al tuo arrivo in struttura in modo da offrirti le migliori proposte.